如何品评绍兴酒——女儿红
(一)品酒顺序:当品尝多种类型的酒时,应遵循先干后甜、先淡后浓、先新后陈、先低后高的原则。
(二)品评程序:
1)先评外观,即黄酒的色泽,从橙黄到橙红,酒体透明晶亮。
2)次评香气,将杯端在手里,置于鼻下6.6厘米处,头略低,轻嗅其气味。
3)三评滋味,开始先饮少量,要注意慢而稳,使酒液先接触舌尖(味觉灵敏部位),次而侧,、再至舌根部,然后使酒液铺展到舌的,进行味觉的判断。再将酒咽下,用舌头接触上鄂,反复咂辨滋味。
4)四评和,各种类型的酒,都具有自己独特风格。
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